¿Qué es el centeno y por qué es beneficioso para nuestra alimentación?

Seguramente hayas oído hablar del centeno y tengas constancia de que es un alimento beneficioso. Son muchas las personas que han ido incorporándolo a su dieta y disfrutan de sus beneficios y de su sabor. Pero ¿sabes por qué es tan saludable y las propiedades que contiene? En el artículo de hoy te ayudaremos a conocerlo un poquito mejor.

¿Qué es el centeno?

Como ya sabrás, el centeno es un cereal. Se ha cultivado durante miles de años y su origen es incierto. Sin embargo, se cree que el centeno es originario de Asia Central, utilizándose en la alimentación humana desde la Edad de Piedra.

Los primeros registros escritos del cultivo de centeno datan de hace unos 2.500 años en Asia Central y Europa Oriental. Se extendió hacia el oeste a través de Europa, convirtiéndose en un cultivo importante en países como Alemania, Polonia y Rusia.

Durante la Edad Media, el centeno se convirtió en un cultivo importante en toda Europa. Sobre los siglos XVIII y XIX se extendió a América del Norte.

¿Por qué es beneficioso?

Las propiedades del centeno son muchas. Es una fuente rica en carbohidratos complejos, fibra, proteínas, vitaminas y minerales. Se conoce principalmente por su contenido de fibra soluble e insoluble, lo que lo hace ideal para mantener una digestión saludable y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Además, el centeno es una buena fuente de vitaminas y minerales, como hierro, magnesio y vitaminas del complejo B. Estos nutrientes son esenciales para mantener una buena salud y funcionamiento del cuerpo.

Otro de sus beneficios a destacar es que posee un índice glucémico más bajo que el trigo. Por lo tanto, tiene un impacto menor en el nivel de azúcar en la sangre. Gracias a esto, es una buena opción para las personas que necesitan controlar su nivel de azúcar en la sangre, como las personas con diabetes.

¿Cómo se consume?

La forma más habitual de consumirlo es en el pan. Si queremos tener una dieta más equilibrada, podemos optar por el pan de centeno, ya que tiene menos calorías y grasas saturadas. Además, es una buena fuente de fibra y proteínas. También podemos disfrutarlo en formato de picos y colines.

Otra forma de consumirlo es a través de cereales y avena de centeno. Resultan ideales para el desayuno, debido a que son ricos en nutrientes y proporcionan una sensación de saciedad que puede ayudar a controlar el apetito.

Por último, también se puede utilizar en la cocina como ingrediente en platos como ensaladas, sopas y guisos. Igualmente, se puede utilizar en la preparación de bebidas, como la cerveza de centeno.